千年历史的葡萄酒在世界范围内得到庆祝!
尽管葡萄树在勃艮第的起源很古老，但其出现的日期仍不清楚。证明勃艮第有葡萄树和葡萄酒的最古老的文本可以追溯到312年：奥古斯都努姆（Autun）大学的校长Eumenes描述了博纳的葡萄园。稍后，贵族和宗教团体代表了大多数的葡萄园主。因此，当地葡萄酒的真正发展与本笃会和熙笃会修士的活动有关。为了追求完美，他们研究了一切有助于改善葡萄酒的方法：修剪、扦插、嫁接、酿造方法、建造酒窖等。然而，他们最大的贡献是创造了 "气候"：通过想象，修士们赋予了勃艮第葡萄酒的特性。在教皇和国王的餐桌上，它们成了好客和威望的代名词。在14世纪末，勃艮第公爵的宫廷也欣赏当时被称为 "伯恩葡萄酒 "的葡萄酒；因此，它参与促进其声誉，现在已经扩展到整个世界。在18世纪，葡萄酒贸易变得有组织。葡萄酒在新橡木桶中成熟，瓶子出现了，同时出现了品尝的词汇：颜色、香气、味道......当时，香槟是勃艮第葡萄酒的唯一对手。直到路易十四的医生法贡为他的皇家病人写了一张处方，开出了 "勃艮第老酒"，作为一种非常健康的饮食酒。宫廷立刻喝起了勃艮第酒......并放弃了香槟酒至于拿破仑，他只允许Chambertin出现在他的餐桌上，遵循他的医生的建议......
一个特殊的葡萄酒宝藏
葡萄谷可能是世界上最著名的葡萄园之一：一个大的地理带，长65公里，腰部呈黄褐色，有时从一个点到另一个点的宽度不到300米（通常是一或两公里）。它位于第戎和马朗日之间，沿途布满了葡萄园，只有博纳和尼特-圣乔治等几个城镇从这片植被的海洋中走出来。在这里，2200户人家耕种着9000多公顷的土地，这些土地都是AOC。年产量在350,000至460,000百升之间，其中3/4为红葡萄酒。它被细分为2个地理区域：著名的Côte de Nuits，首先。Chambertin、Musigny、Clos de Vougeot、Romanée-Conti或Nuits-Saint-Georges，几乎所有伟大的勃艮第葡萄酒都在这里得到庇护。在2500公顷的土地上，每年生产1500万瓶，其中90%是红葡萄酒。博纳地区从北部的Ladoix-Serrigny延伸到南部的Maranges山坡（后者不在Côte d'Or，而是在Saône-et-Loire）。其4800公顷的葡萄园每年生产超过2500万瓶。有些人称它为 "勃艮第的香榭丽舍大街"。有充分的理由，伟大的名字也在这里游行：蒙哈榭（Montrachet）、默尔索（Meursault）、庞马（Pommard）、桑特奈（Santenay）、沃尔奈（Volnay）、佩尔南-无名氏（Pernand-Vergelesses）......最后，紧邻的是上科特斯（Hautes-Côtes），正如其名称所示，它悬于葡萄酒海岸，长约40千米。海拔高度从300米到640米不等。它们也被划分为两个产区：新山丘和伯恩丘（550公顷和650公顷）。与伯恩丘和努瓦丘一样，僧侣是其发展的源头，那些圣维旺和西多的僧侣。长期以来被忽视，坚定的支持者们为他们的回归而奋斗。该产区于1961年正式创建，现在涵盖了Côte d'Or地区的16个乡镇。红葡萄酒和桃红葡萄酒拥有617公顷的葡萄树，白葡萄酒拥有近148公顷。
在Auxois也是如此...
奥克苏瓦的葡萄酒常常被遗忘，但它在最有声望的酒窖里已经生活了几个世纪，首先是凡尔赛的酒窖。它的存在从（至少）741年起就被证实了，它在很大程度上归功于这片领土上的3个修道院。正如我们所知，修道士们（这里是Flavigny、Fontenay和Moutiers-Saint-Jean的修道士）为勃艮第的葡萄园做出了很多贡献。不幸的是，随着时间的推移，交通手段的发展（如铁路）损害了奥克苏瓦人的利益；该地区随后被忽视了。好消息是，经过一个多世纪的休眠，奥克苏瓦山坡近年来受益于一个新的（非常漂亮的）发展，这是几个死忠爱好者的成果。自1997年首次收获以来，这些葡萄酒已经恢复了它们的辉煌。作为证明，奥克苏瓦山庄葡萄酒产区在2012年演变为PGI（受保护的地理标志），由位于Villaines-les-Prévotes、Flavigny-sur-Ozerain和Thorey-sous-Charny的生产商负责。
Crémants、Marc de Bourgogne和Ratafia也非常突出。
19世纪中叶，根瘤蚜虫危机对夏蒂隆纳地区的葡萄酒产生了重大影响。但这种文化并没有因此而被放弃。1975年获得的原产地名称（AOC）就是不可否认的证明。今天，有大约60个葡萄种植者分布在大约20个乡镇，他们都在关注这个问题。现在是克雷芒酒在扮演着明星的角色!在法国生产克雷芒的7个地区中，勃艮第排在第二位，每年的销售量超过1600万瓶，而沙提翁的克雷芒在那里特别有代表性。值得一提的是：Crémant产区要求在葡萄刚刚成熟时进行人工采摘，每百升的葡萄产量为150公斤。勃艮第马克酒也很常见，是一种用葡萄压榨后的残余物制成的白兰地。因此，它是在收获后或在冬季生产的。它是琥珀色的，可以作为消化剂饮用。仅在Côte d'Or地区就有25家蒸馏器和一百多个生产商。至于不可避免的ratafia，它是一种葡萄汁、葡萄汁和marc的混合物，作为开胃酒饮用。有些人称它为 "riquiqui"，也许是因为它的浓度只有白兰地的一半...。
教育和旅游促进是区域政策的核心
自2015年7月起，勃艮第葡萄园的气候区已被列入联合国教科文组织世界遗产名录。努瓦河谷（Côte de Nuits）和博纳河谷（Côte de Beaune）（及其1200个左右的 "Climats"）因其多样性而被认为是世界上独一无二的，它们所代表的历史遗产也是如此。因此，这一世界遗产名录使所有参与该地区的人都致力于保护和促进这一文化景观。这就是为什么勃艮第葡萄酒气候协会正在采取许多行动。近年来，一个加强村庄入口和修缮矮墙（在气候区周边有220公里）的计划已经启动。葡萄园沿岸也出现了专门的旅游标牌。位于博纳旅游局的勃艮第气候之家（Maison des Climats du vignoble de Bourgogne）让游客了解风土的概念是如何产生的，以及为什么气候区代表着人类的财富。这还不是全部......在2020年底，勃艮第启动了 "勃艮第气候和葡萄酒城 "的重大项目，目标是每年有20万名游客。它于2023年6月17日和18日在马孔、夏布利和博讷这三个地方向公众开放，并举行了开幕式周末，这三个地方是发现勃艮第葡萄酒所有丰富内涵的门户这座城市和这三个地点除了位于第戎的国际美食和葡萄酒城外，还促进了法国美食和勃艮第葡萄园的 "气候"。这里有被认为是大酒厂路线的零公里处的 "气候 "小教堂。
非同寻常的访问地点!
除了这两个雄心勃勃的创作之外，我们不要忘记在所有的葡萄酒生产城镇的许多与葡萄酒有关的活动，其中最著名的当然是在博纳医院（每年12月）的非常著名的传统葡萄酒销售。这是一个特殊的地方，是勃艮第访问量最大的地方之一，一定要发现它就像坐落在葡萄园中心的Clos de Vougeot城堡一样。它最初是12 世纪锡尔托修士的农场建筑，后来被买回，成为我们所知道的极好的纪念碑。它全年都在举办以葡萄酒（或艺术）为中心的活动，特别是音乐与葡萄酒节（6月底）、葡萄酒节（10月的第一个周末），甚至......世界葡萄酒节（也是在10月）！它被列为历史遗迹，被称为 "葡萄酒之家"！它被列为历史遗迹，今天它是品味骑士协会（Confrérie des Chevaliers du Tastevin）的总部，并充满了宝藏，如12世纪的一流酒窖、12和13世纪的大桶房、古老的厨房和宏伟的文艺复兴时期的沙龙。不要错过在导游的带领下参观城堡，然后发现勃艮第葡萄酒（品尝3种葡萄酒或5种特级酒，并配以食物和葡萄酒）。最后，如果你路过Gevrey-Chambertin（它在其葡萄园的中心地带提供许多葡萄酒之旅），不要忘记在最近开业的Halle Chambertin停留。在以前的市政厅里，这个100多平方米的空间被改造成了一个解释中心，介绍该市镇的Climats，其中包括9种伟大的勃艮第葡萄酒。一台Enomatic机器允许使用预付卡进行品尝，人们甚至可以提供当地葡萄种植者的产品。
