iStock-851432576.jpg
shutterstock_1612967011.jpg

千年历史的葡萄酒

尽管葡萄在勃艮第的起源很古老,但其出现的时间仍不清楚。证明勃艮第有葡萄树和葡萄酒的最古老的文本可以追溯到312年:欧米尼斯--奥古斯都努姆(Autun)大学的校长--描述了博纳的葡萄园。稍后,贵族和宗教团体代表了大多数的葡萄园主。因此,当地葡萄酒的真正发展与本笃会和熙笃会修士的活动有关。为了追求完美,他们研究了一切有助于改善葡萄酒的方法:修剪、扦插、嫁接、酿造方法、建造酒窖等。然而,他们最大的贡献是创造了 "气候":通过想象,修士们赋予了勃艮第葡萄酒的特性。在教皇和国王的餐桌上,它们成了好客和威望的代名词。14世纪末,勃艮第公爵的宫廷也欣赏该地区的葡萄酒,当时被称为 "博恩葡萄酒",并帮助促进它们的声誉,现在已经传遍全世界。在18世纪,葡萄酒贸易变得有组织。葡萄酒在新桶中成熟,瓶子出现了,同时出现了品尝的词汇:颜色、香气、味道......在当时,香槟是勃艮第葡萄酒的唯一对手。直到路易十四的医生法贡为他的皇家病人写了一个处方,开出了 "勃艮第老酒",作为一种非常健康的饮食酒。宫廷立即喝起了勃艮第酒......并放弃了香槟酒至于拿破仑,他只允许Chambertin在他的餐桌上供应,遵循他的医生的建议......今天,勃艮第的葡萄园从约讷省的Joigny延伸到索恩-卢瓦尔省的Mâcon,长达近300公里。勃艮第分为5个主要生产区(此外还有位于尼埃弗尔的卢瓦尔河畔普伊和普伊-富美的葡萄园),有一百多个不同的AOC产区,并以5个葡萄品种为基础:黑皮诺、加美、霞多丽、阿利哥特和苏维翁。

科特迪瓦:一个葡萄种植的宝地

Côte des vins 无疑是世界上最著名的葡萄园之一:一个50公里长的大地理带,腰部呈黄褐色,有时从一个点到另一个点的宽度不到300米。它位于舍诺夫和桑特奈之间,沿途布满了葡萄树,只有博纳和尼特-圣乔治等几个城镇从这片植被的海洋中出现。在这里,2200户人家耕种着9000多公顷的土地,这些土地都是AOC。年产量在350,000至460,000百升之间,其中3/4为红葡萄酒。我们也来谈谈著名的 Côte de Nuits。 Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny、Vougeot、Vosne-Romanée或Nuits-Saint-Georges,几乎所有伟大的勃艮第葡萄酒都庇护在那里。在2500公顷的土地上,每年生产1500万瓶,其中90%是红葡萄酒。博纳地区从北部的Ladoix-Serrigny延伸到南部的Maranges山坡(后者不属于Cote-d'Or,而是属于Saône-et-Loire)。其4800公顷的葡萄园每年生产超过2500万瓶。有些人称它为 "勃艮第的香榭丽舍大街"。正如其名称所表明的那样,上坡地(Hautes-Côtes)可以俯瞰著名的葡萄种植区(Côte des Vins),长约40公里,是伟大的名字。海拔高度从300米到640米不等。 我们还应该注意到奥克苏瓦(Auxois)的葡萄酒, ,几个世纪以来,它们一直被保存在最有名望的酒窖中,特别是凡尔赛的酒窖。至于夏蒂隆纳地区的 19世纪中期的根瘤蚜虫危机对它们产生了重大影响。但是,这种文化并没有因此而被放弃:大约有60个葡萄种植者分布在大约20个乡镇。现在,克雷蒙特酒才是展会的主角

索恩-卢瓦尔省,该地区的主要生产商

最南端的部门拥有13,000公顷的AOC葡萄园。其中最有名的是 Mâconnais ,当然,它主要生产白葡萄酒。最大的部分,在小格罗讷以北,是马孔村和马孔高级的领域,其中最值得赞赏的是Lugny和Viré的。在小格罗讷南部还有4个白葡萄酒特级产区:普伊-菲塞(Pouilly-Fuissé)、普伊-文塞尔(Pouilly-vinzelles)、普伊-洛歇(Pouilly-loché)和圣维兰(Saint-véran)。Couchois地区的葡萄酒在Couches、Dracy-lès-Couches、Saint-Sernin-du-Plain、Saint-Jean-de-Trézy和Saint-Pierre-de-Varennes之间延伸。这里生产的大部分红葡萄酒都是地区性的(勃艮第红葡萄酒和勃艮第passe-tout-grain)。夏隆内省(Côte Chalonnaise)有5个村庄产区,其中包括著名的Mercurey和Givry。最后,阿鲁瓦地区的南部提供了博若莱地区10个 ,其中3个是侵占索恩-卢瓦尔地区的特级酒庄:圣阿穆尔(Saint-Amour)、穆林-阿文(Moulin-à-vent)和谢纳斯(Chénas)。

在约讷省,夏布利葡萄酒与欧瑟鲁瓦葡萄酒并存。

提到约纳省的葡萄园,就不可能不提到夏布利的葡萄酒,它拥有世界上最著名的白葡萄酒。约纳省曾经是法国最大的葡萄酒生产地区之一。葡萄园占地4万公顷,而且靠近约讷河和尼维纳运河,便于销售,特别是向巴黎地区销售。但是,葡萄园的繁荣随着根瘤蚜虫病的发生而戛然而止。今天,它的面积超过了5500公顷(其中4000多公顷在夏布利),产量约为30万百升。除了夏布利葡萄酒之外,让我们注意一下不太知名的 Auxerrois葡萄酒在这个曾经生产国王酒的葡萄园中,只有Clos de la Chaînette留在欧塞尔。但周围的村庄已经接管了:Chitry和Saint-Bris-le-Vineux在500公顷的土地上生产优秀的白葡萄酒(霞多丽、aligoté、Sauvignon de Saint-Bris或de Sacy)。然而,Irancy(120公顷)和Coulanges-la-Vineuse(70公顷)的勃艮第,由黑皮诺葡萄生产,也非常受欢迎。 Côte Saint-Jacques 的葡萄酒是在Joigny高地上的一小块土地上生产的。它们是几个热爱历史的葡萄种植者辛勤工作的结果。它们的特点是什么?灰皮诺,这使得它成为一种独特的葡萄酒。让我们不要忘记Vézelay的葡萄酒。 在Vézelay的大教堂脚下,在其永恒的山上,许多葡萄树蓬勃发展,其中甜瓜(一个非常古老的葡萄品种)是其中的一颗明珠。至于Tonnerrois的 葡萄酒它们也在享受着第二次风。在他们的宝藏中,埃皮纽尔无疑是最令人垂涎的!最后,我们当然要提到勃艮第的Crémant在该部门的所有四个角落,特别是在Auxerrois,例如在Saint-Bris-le-Vineux。

普伊,尼瓦尔河畔的明星

与勃艮第其他三个省相比,涅夫尔省的葡萄园并不丰富,但却拥有美丽的卢瓦尔河畔普伊的葡萄园,它(在卢瓦尔河畔)占地约1050公顷,其中50公顷种植夏瑟拉葡萄品种(卢瓦尔河畔普伊AOC),其余种植长相思(普伊富美AOC)。平均年产量为55,000百升。其产区范围除了普伊外,还包括圣安德兰、卢瓦尔河畔特雷西、圣洛朗和诺汉河畔圣马丁等乡镇。至于La Charité-sur-Loire坡的葡萄园,在19世纪几乎被根瘤蚜虫消灭,它的复兴始于1980年代。今天,这个葡萄园由占地54公顷的小块土地组成,主要位于南内、夏斯内和尼埃夫河畔拉塞勒。

教育和旅游推广是区域政策的核心

自2015年7月起,勃艮第山丘(Climats du vignoble de Bourgogne)被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。夜丘(Côte de Nuits)和伯恩丘(Côte de Beaune)(及其约1200个 "Climats")因其多样性和所代表的历史遗产而被公认为世界上独一无二的地区。被列入世界遗产名录意味着该地区的每个人都致力于保护和宣传这一文化景观。因此,勃艮第葡萄园气候协会(Association des Climats du vignoble de Bourgogne)正在开展一系列活动。近年来,该协会启动了一项计划,旨在改善村庄入口和翻新矮墙(克里马茨地区共有 220 公里的矮墙)。此外,葡萄种植区沿岸还设立了专门的旅游标识。但这还不是全部!2023 年,"葡萄酒与气候之城"将在博纳(Beaune)、马孔(Mâcon)和夏布利(Chablis)三大地区全面铺开。在这三个勃艮第葡萄酒之都,将提供身临其境的感官博物馆体验,以及老少皆宜的品酒会和工作坊。您可以探索勃艮第地区的葡萄园、不同的葡萄品种和产区,以及所有的葡萄种植传统。大区希望每年在这三个地方总共接待来自世界各地的 20 多万游客。别忘了,2022 年 5 月在第戎新开设的国际美食与葡萄酒城Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin )。此外,在该地区的葡萄种植区还有许多与葡萄酒相关的活动,其中最著名的当属博纳医院(Hospices de Beaune)的传统葡萄酒销售活动。更不用说旅游路线了。比如71号公路,它蜿蜒穿过索恩卢瓦尔河地区的葡萄种植区。最后,勃艮第-汝拉地区洞穴合作联合会(FCCBJ)的任务之一就是在省、地区和国家层面宣传和代表洞穴。它的网站(www.fccbj.fr)以互动的方式带领游客参观勃艮第和汝拉地区的成员酒庄。这是为您的旅行做准备的最佳方式!